Ο κλινικός διαιτολόγος - διατροφολόγος Βιώνης Παντελής, γεννήθηκε στην Αθήνα. Είναι πτυχιούχος του Robert Gordon University of Aberdeen όπου πραγματοποίησε τις σπουδές του στον τομέα της Κλινικής διαιτολογίας και διατροφής.
Είναι εγγεγραμμένος στο Βρετανικό Συμβούλιο Επαγγελμάτων Υγείας έχοντας την δυνατότητα εργασίας στην Μεγάλη Βρετανία. Κατέχει επίσης το δικαίωμα σύμφωνα με την απόφαση του Συμβουλίου Επαγγελματικής Ισοτιμίας Τίτλων τριτοβάθμιας Εκπαίδευσης της υπ' αριθμ 106/2006 πράξης να ασκεί το επάγγελμα του διαιτολόγου (Πανεπισημιακού Τομέα) στην Ελλάδα.
Είχε την ευκαιρία να εργαστεί σε κορυφαία νοσοκομεία του Ηνωμένου Βασιλείου όπως το St George's Hospital of London, δίπλα σε κορυφαίους Βρετανούς επιστήμονες του τομέα της διαιτολογίας όπως η Cathrine Collins. Κατά την διάρκεια της εργασίας του στο Ηνωμένο Βασίλειο ειδικέυτηκε στον τομέα της παιδικής διατροφής και παχυσαρκίας διατελώντας πολλές ομιλίες για την σωστή διατροφή των παιδιών σε σχολεία και παιδικούς σταθμούς.
Την τελευταία τριετία είναι διευθυντής του διαιτολογικού τμήματος της Ευρωκλινικής Παίδων, ενώ παράλληλα ασκεί το επάγγελμα του ιδιώτη διαιτολόγου στα δύο προσωπικά του γραφεία.
